Di negara Barat, banyak ayam yang dijual dengan label "bersijil halal" sebenarnya tidak halal. Puncanya, kebanyakan ayam di sana dimatikan dengan pemengsanan gas (stunning) sebelum disembelih.
Jika ayam itu mati sebelum disembelih (akibat pemengsanan gas), ia jelas HARAM kerana kita memakan daging bangkai!
Di negara bukan Islam, piawaian halal tidak dikawal selia. Sijil halal hanyalah satu "Service" (perkhidmatan), dan sesiapa pun boleh menjadi penyedianya. Negara Islam pula mempunyai badan halal dan piawaian halal yang dikawal selia, dan tiada satu pun membenarkan pemengsanan gas.
Tiada negara Islam yang membenarkan pemengsanan gas kerana ayam itu mati sebelum disembelih!
Ringkasan piawaian ayam halal di seluruh dunia
Jadual di bawah menunjukkan piawaian yang digunakan oleh setiap negara atau kumpulan, sama ada sembelihan mesin dan pemengsanan gas dibenarkan, serta jumlah penduduk Islam. Hanya negara Teluk dan Turki membenarkan sembelihan mesin. Dalam jadual ini, tiada sesiapa pun membenarkan pemengsanan gas.
| Halal Standard | Machine Slaughter? | Gas Stun? | Muslim Pop |
|---|---|---|---|
| 🇮🇩 Indonesia SNI 99002:2016 | ❌ | ❌ | 231 million |
| 🇵🇰 Pakistan PS: 3733-2022 | ❌ | ❌ | 240 million |
| 🇮🇳 India Fatwa Boards | ❌ | ❌ | 200 million |
| 🇲🇾 Malaysia MS1500:2019 | ❌ | ❌ | 20 million |
| 🇸🇬 Singapore MUIS Poultry Sch 2023 | ❌ | ❌ | 0.8 million |
| 🇸🇦 Saudi & Gulf States GSO 993:2015 | ✅ | ❌ | 57 million |
| 🇹🇷 Turkey OIC/SMIIC 1:2019 | ✅ | ❌ | 79 million |
| 🇧🇳 Brunei PBD 24:2007 | ❌ | ❌ | 0.4 million |
Majlis Ulama Indonesia (MUI): sembelihan mesin dan pemengsanan gas diharamkan
Indonesia ialah salah sebuah negara dengan penduduk Islam terbesar di dunia. Peraturan halalnya terkandung dalam SNI 99002:2016. Setiap ekor ayam mesti disembelih satu per satu oleh penyembelih Muslim yang layak (juru sembelih halal) dengan pisau yang tajam.
Pemengsanan unggas hanya dibenarkan dengan kejutan elektrik, misalnya pemengsan tab air. Piawaian itu menyatakan dengan jelas bahawa "pemengsanan gas tidak dibenarkan."
Sumber: SNI 99002:2016
Majlis Ugama Islam Singapura (MUIS): sembelihan mesin tidak dipersetujui, tiada pemengsanan gas
Dalam dokumen piawaian Skim Unggas terbaharunya pada Disember 2023, MUIS menetapkan bahawa penyembelih Muslim mesti terlibat dalam penyembelihan. Tiada peruntukan bagi sembelihan mesin automatik sepenuhnya tanpa penglibatan manusia semasa proses memotong.
MUIS hanya membenarkan pemengsanan elektrik voltan rendah dalam tab air. Maka pemengsanan gas tidak dibenarkan, kerana tidak disebut. Piawaian ini tidak menyatakan bahawa sembelihan mesin diharamkan sepenuhnya.
Seksyen 3.13 (halaman 14) berbunyi: "Semua unggas halal hendaklah disembelih oleh penyembelih Muslim yang layak, yang telah menjalani kursus penyembelihan halal yang wajib dan dinilai berkemampuan."
Sumber: Skim Unggas (Penyembelihan) MUIS 2023
Piawaian Halal Malaysia: sembelihan tangan, tiada pemengsanan gas
Piawaian halal Malaysia menghendaki unggas disembelih oleh orang Islam yang layak, bukan oleh mesin semata-mata. Fasal 3.5 dalam MS 1500:2019 mentakrifkan sembelihan halal sebagai "satu perbuatan menyembelih haiwan halal yang hidup oleh seorang Muslim". Ini bermaksud memotong trakea, esofagus dan saluran darah dengan niyyah kerana Allah.
MS1500:2004 yang terdahulu menyatakan pemengsanan tidak disyorkan. Jika terpaksa dilakukan, ia memerlukan kelulusan, dan pemengsanan elektrik ialah kaedah pilihan. Ini jelas tidak merestui pemengsanan gas di Malaysia.
Sumber: Piawaian Halal Malaysia MS 1500:2019, MS1500:2004
Piawaian Halal Kebangsaan Pakistan: sembelihan mesin dilarang secara jelas
Pihak Berkuasa Piawaian dan Kawalan Kualiti Pakistan (PSQCA) menerbitkan piawaian halal yang menyeluruh, iaitu PS:3733, merangkumi kaedah sembelihan. Bagi unggas, piawaian ini melarang sembelihan mekanikal (automatik sepenuhnya) dan mewajibkan sembelihan tangan tradisional oleh orang Islam, supaya menepati semua pendapat fuqaha tentang Zabiha (sembelihan halal).
Tiada beza antara kegunaan dalam negara dengan eksport. Sembelihan tangan sahaja kaedah yang diterima. Berdasarkan piawaian "Sembelihan Tangan" yang ketat ini, pemengsanan tidak disyorkan.
Sumber: Pakistan Standard PS: 3733-2022 (Analytical Study)
Lembaga fatwa utama India: sembelihan mesin dilarang secara jelas
India ialah negara bukan Islam, maka pihak berkuasa halalnya ialah lembaga fatwa yang bebas (Darul Ifta), seperti Darul Uloom Deoband, serta Mufti Besar negeri yang mewakili lembaga-lembaga utama. Hampir semua lembaga fatwa India sepakat bahawa sembelihan mesin ke atas ayam tidak halal. Dua contohnya:
- Mufti Besar Darul Uloom Deoband, Mufti Mahmood Gangohi rahimahullah menyatakan sembelihan mesin tidak dibenarkan.
- Mufti Besar Gujarat, Mufti Abdur Rahim Lajpuri rahimahullah menyatakan sembelihan mesin tidak dibenarkan.
Berdasarkan piawaian sembelihan tangan yang ketat ini, pemengsanan tidak disyorkan.
Sumber: https://ait.org.nz/importance-of-consuming-only-halal/
Brunei: sembelihan mesin dilarang secara jelas
Piawaian Halal Brunei PBD 24:2007, dalam seksyen 3.2.5(a), menyatakan 'Sembelihan mekanikal haiwan halal adalah dilarang'.
Pemengsanan gas (CAS) turut dilarang, tetapi secara tersirat sahaja, melalui frasa 'Pemengsanan mestilah tidak menyebabkan kerosakan otak yang kekal atau membawa kepada kematian atau kecacatan fizikal pada haiwan'.
Negara Arab Teluk: sembelihan mesin dibenarkan, tetapi semua jenis pemengsanan dilarang
Arab Saudi, Bahrain, Kuwait, Oman, Qatar dan UAE berkongsi satu piawaian yang dipersetujui melalui Pertubuhan Piawaian Teluk (GSO), iaitu GSO 993:2015. Piawaian ini membenarkan sembelihan mesin automatik sepenuhnya, tetapi tidak merestui sebarang bentuk pemengsanan.
Spesifikasi sembelihan mesin sangat ketat
Walaupun mesin dibenarkan, piawaian GSO tetap menuntut banyak perkara.
- Mesti ada Penyelia Muslim. Perkara ini sangat ditekankan, dan boleh menjadi masalah jika kilang itu diuruskan oleh bukan Islam.
- Peralatan mesti dikendalikan sepenuh masa oleh pengendali Muslim yang menyelia prosesnya. Pengendali tidak boleh meninggalkan mesin. Jika terpaksa pergi, dia mesti memberhentikan mesin.
- "Bismillah" mesti dibaca sebelum pisau automatik dijalankan bagi setiap kelompok unggas (bukan setiap ekor ayam). Alat rakaman dan pemain semula tidak dibenarkan menggantikan bacaan "Bismillah" oleh pengendali.
- Potongan mesin mesti menyerupai potongan sembelihan tangan. Jika seekor burung terpenggal sepenuhnya (kepala terputus dari badan), dagingnya tidak halal.
Tiada jenis pemengsanan dibenarkan untuk unggas
Fasal 4.5.1 melarangnya secara mutlak.
- Piawaian GSO 993:2015 (Fasal 4.5.1) menyatakan dengan jelas: "Tidak boleh ada penggunaan kejutan elektrik, sebarang bentuk kejutan dan pengaburan kesedaran semasa menyembelih unggas." Pemengsanan hanya dibenarkan untuk haiwan besar.
Sumber: GSO 993:2015
Turki: sembelihan mesin dibenarkan, tetapi hanya pemengsanan elektrik, tiada pemengsanan gas
Piawaian ini dikeluarkan oleh Pertubuhan Kerjasama Islam (OIC) melalui Institut Piawaian dan Metrologi untuk Negara-negara Islam (SMIIC), bertajuk "General Requirements for Halal Food" (OIC/SMIIC 1:2019). Sembelihan mesin dibenarkan, tetapi pemengsanan gas tidak dipersetujui. Piawaian ini menetapkan kaedah khusus bagi pemengsanan elektrik voltan rendah, jadi pemengsanan gas tidak dibenarkan kerana tidak disebut.
Turki dikenali sebagai penerima piawaian OIC yang paling kuat, kerana ibu pejabat SMIIC berada di Turki. Tidak semua negara menerimanya, walaupun OIC mewakili negara-negara Islam.
Sumber: OIC/SMIIC 1:2019
[Artikel ini disediakan oleh seorang saudara yang tinggal di Australia dan ingin dirahsiakan namanya]